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研究发现彩色果蔬抗癌

2013年07月09日 10:36:16 人气:1798 来源:39健康

  据美国“健康日”网站11月26日报道,美国营养专家最新研究称,多吃“彩虹果蔬”(彩色水果蔬菜)可能是饮食抗癌的关键。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到“营养高峰”,这时正是摄入此类食物的最佳时机。

  美国波士顿达纳-法伯癌症研究所高级营养专家斯泰茜·肯尼迪博士表示,多项研究证实“每日一苹果,医生远离我”具有科学道理。每天吃一个苹果有助于预防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。苹果中的檞皮素(quercetin)是一种强力抗氧化营养素,对细胞DNA具有保护作用,进而降低罹患癌症的几率。肯尼迪博士表示,吃苹果的关键是要连皮吃。苹果皮中含有很多营养素。

  蔓越橘是另一种健康时令水果,其营养价值在秋季达到峰值。肯尼迪博士建议,秋季可以适当冷冻一些蔓越橘,全年都可以食用。研究发现,蔓越橘中的安息香酸(benzoic acid)可以抑制肺癌和肠癌以及某些白血病。

  秋季多彩蔬菜包括:甜菜根、胡萝卜和欧洲萝卜(Parsnips,又称防风草)等。肯尼迪博士建议,这些蔬菜可以多吃。他说:“果蔬色彩越深越亮,其抗癌营养素水平就越高。”肯尼迪博士还指出,羽衣甘蓝、西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等深色带叶蔬菜也非常重要。多吃此类蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危险。肯尼迪博士说:“羽衣甘蓝是抗癌首选,因为其中富含的植物营养素吲哚(indoles,一种白色结晶化合物)可刺激肝脏排毒,有助抗击癌症。”

  肯尼迪博士表示,胡萝卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有丰富的类胡萝卜素(carotenoids),有助于防止肠癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。不仅如此,任何季节在选择抗癌食物方面,色彩都是关键。全年多吃素食对于降低癌症危险具有举足轻重的作用。


文章关键词: 蔬菜 水果 保健 抗癌

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